Cook Book - Ottolenghi - Simpel

Meer afbeeldingen

Kookboek - Ottolenghi Simpel

Ottolenghi's Simpel voor beginnende en gevorderde chefs

De afzonderlijke letters van de titel van het Ottolenghi kookboek staan elk voor een bepaalde vorm van ‘simpel’.

  •  S voor snel
  •  I voor ingrediënten: niet meer dan tien
  •  M voor maak vantevoren
  •  P voor provisiekast
  •  E voor eenvoudiger dan u denkt
  •  L voor lui.

  

Bij elk van de recepten staan enige van deze aanduidingen. De laatste drie aanduidingen komen het minste voor; de chef die een wereldwijd publiek vond met zijn zelf samengestelde, mediterrane smaakpalet blijft ook in zijn ‘simpele’ versie trouw aan zichzelf.

  

 

Hoofdstukken

Simpel is opgedeeld in verschillende hoofdstukken met één type gerechten: brunch, rauwe groenten, gare groenten, rijst, granen en peulvruchten, noedels en pasta, vlees, vis en desserts.Daarnaast doet Ottolenghi in aparte hoofdstukken SIMPELE maaltijdsuggesties voor thuis en voor FEESTEN. Ook zet hij de typische Ottolenghi ingredienten voor ons op een rij.

  

Dit boek is niet geheel vegetarisch, maar wel tal van vegetarische recepten, van gevulde groentes, ovenschotels, salades, brood en beleg, gegrilde groentes en soepen. Genoeg gerechten voor een doordeweekse maaltijd of een uitgebreid diner in het weekend!

 

Die smaken zijn Yotam Ottolenghi’s, de Israelische in London residerende Chef - kookboekschrijver -restauranthouder- vega goeroe - culinaire handtekening. Wanneer zijn Arabische of Levantijnse toevoegingen achterwege blijven – wat slechts een enkele keer gebeurt in het boek – is het eten opvallend ‘normaal’ met recepten als gepofte aardappels met spinazie en gorgonzola, of gnocchi alla romana die goed in de buurt komen van fijn en simpel comfort food.

 

Het boek bevat recepten voor brunches tot en met hoofdmaaltijden en desserts, waarbij opnieuw veel groentegerechten die geen vlees nodig hebben. En opnieuw slaagt de chef erin om van iets als een plompe selderijknol een elegante sensatie te maken (met citroen en korianderzaadolie) en weet hij leven te blazen in doorgaans dulle friet van zoete aardappels (met gerookt paprikapoeder, cayenne, polenta en het frisse sumak).

  

Moeilijk te maken zijn de gerechten niet – de receptuur is zoals altijd helder en heerlijk.

   

  

 Details

  • Nederlandstalig
  • Hardcover
  • Formaat: 27,9 x 20,3 x 3 cm
  • 320 pagina's
  • Met illustraties
€ 29,95

Beoordelen

Schrijf uw eigen review

U plaatst een review over: Kookboek - Ottolenghi Simpel

Hoe waardeert u dit product? *